لعيد خال من التسمم الغذائي

انتهى شهر الصيام، ومر الضيف سريعاً كعادته، وحل العيد السعيد، جعله الله عيد فرح وسرور عليكم جميعا. هناك العديد من النشاطات والفعاليات التي تخطط لها العائلات للاحتفال بالعيد، وتختلف التقاليد من شعب لشعب، ولكن يبقى عنصر واحد كما هو لا يتغير، الا وهو الطعام. وكغيري واحتفالاً بهذا الحدث السعيد، قررت الاستعانة بإحدى الشركات التي تقدم الخدمات الغذائية لتتولى تنظيم هذه المناسبة لي. وبصفتي خبيرا في سلامة الغذاء لم يكن الخيار سهلا، فعند التواصل معهم كنت اطلب صورة من الترخيص الذي يسمح لهم بممارسة العمل، وكذلك السؤال عن الشهادات الصحية للعاملين، وكان مما لابد من السؤال عنه، هو كيف يتم التحضير ودرجات حرارة حفظ الأغذية. كل ذلك كي احافظ على صحة وسلامي ضيوفي من الإصابة بالتسمم الغذائي. فالتعامل السليم وإعداد الطعام مهمان لمنع وتجنب الأمراض المنقولة بالغذاء (التسمم الغذائي). ولم يكن الموضوع سهلا، فبعض الشركات اعتذرت عن تقديم الخدمة أو ارسال المطلوب، واعتبرت أن ما أقوم به تحقيق لا يحق لي. وكي لا اطيل عليك عزيزي القارئ، قررت أن اضع بعض النصائح المفيدة بين يديك علها تساعدك في الاحتفال بالعيد وتناول الطعام دون أن يكون سببا في اصابتك بالتسمم الغذائي. سلامة الغذاء وخدمات الضيافة عند تعاملك مع هذه الشركات، تأكد من حصولها على ترخيص، وأهمية هذه النقطة تكمن في أنه إذا وجد الترخيص، معنى ذلك انها مراقبة من قبل الأجهزة المختصة في الدولة. تأكد من وجود شهادات صحية للعاملين. تأكد من عدم ظهور اعراض مرضية على الذين يقدمون الطعام أو المشروبات. ونظافة المظهر العام لهم. تأكد من أن الطعام الذي يقدم لضيوفك يكون في درجة حرارة مناسبة، فالطعام الحار لابد أن يقدم في حرارات تحفظ حرارته حاراً (درجة حرارة فوق ٦٠مْ) وأن الطعام البارد يقدم بارداً ( عند ٤ مْ). تأكد من نظافة الاطباق والأواني وكل ما يلامس الطعام. سلامة الغذاء في المنزل والجمعات العائلية سواء كنت تقدم وجبة خفيفة أو طبقا رئيسيا فهناك نصائح عامة ذهبية تساعدك في الحفاظ على سلامة غذائك ومن تحب. تأكد من أن أطفالك ينظفون أيديهم قبل أن يستمتعوا بالطعام. عندما تبدأ في تنظيم جدول الطهي الخاص بك، فكر في إعداد الاطعمة الجاهزة للأكل - مثل الفاكهة الطازجة قبل الأطباق التي تحتوي على اللحوم النيئة. دائما تذكر أن تفصل اللحوم النيئة عن الطعام المطبوخ، حتى لا يحدث التلوث التبادلي، والذي سيعمل على نقل البكتيريا. من المهم تخصيص الواح التقطيع وغسلها وأواني الطهي وأسطح المطبخ جيدا بالماء الساخن والصابون قبل البدء. أن عملية طهو الطعام لدرجة حرارة مناسبة تعتبر هي الطريقة الوحيدة التي يمكنك من خلالها منع عدة أشكال من الأمراض المنقولة بالغذاء والتسمم الغذائي. من المهم التحقق من درجة حرارة الطعام. تذكر أنه لا ينبغي ترك الطعام المحضر في درجة حرارة الغرفة (فوق ٢٤مْ) لأكثر من ساعتين، فالطعام إما أن يحفظ بارداً أو حاراً. إذا كان جدول الطهي لعيد الفطر يتضمن إعداد الأطباق قبل أكثر من ساعتين من تقديمها، فمن المهم التأكد من تبريدها بشكل صحيح لمنع نمو البكتيريا. يجب تبريد الأطباق التي تحتوي على اللحوم أو منتجات الألبان أو البيض في حاويات ضحلة العمق تسمح لها بالتبريد بسرعة.